Як варити каву в турці, щоб вона не збігала: прості лайфхаки
Як повідомляє ТСН, проблема «втечі» кави знайома кожному, хто хоч раз варив її у турці: варто відвернутися на секунду, як на плиті з'являються плями, а кухню заповнює запах горілого. Втім, розуміння фізики процесу та кілька професійних секретів допоможуть назавжди забути про цей клопіт.
Чому кава «тікає» і як допоможе дерев'яна ложка
Головна причина, чому напій опиняється на плиті, криється у хімічних процесах. При нагріванні вивільняються гази та ефірні олії, які утворюють щільну пінку. Вона діє як кришка, блокуючи вихід пари, через що тиск зростає і рідина стрімко піднімається вгору.
Найпростіший спосіб уникнути цього — використати звичайну дерев'яну шпажку або ложку.
- Покладіть предмет горизонтально поперек горловини турки.
- Дерево має пористу структуру, яка руйнує цілісність бульбашок при контакті.
- Це дозволяє парі виходити поступово, знижуючи тиск і запобігаючи переливанню.
Як зробити, щоб кава не збігала. Фото: Freepik
Температурні хитрощі та правильний посуд
Досвідчені бариста часто використовують метод температурного контрасту. Коли пінка починає активно підніматися, у турку слід додати 1–2 чайні ложки холодної води. Різкий перепад температур миттєво осаджує піну та дозволяє краще контролювати процес.
Також важливо дотримуватися правильного режиму нагріву. Каву не можна варити на сильному вогні — її краще повільно пропарювати на мінімальному нагріві, щоб зерна розкрили свій аромат. Крім того, ніколи не наливайте воду до країв турки: завжди залишайте кілька сантиметрів вільного простору для безпечного підняття пінки.
Читайте по темі
- Безкоштовне тепло у будинку: як підвищити температуру на 10°C без енергозатрат.
- Ніякого пригорання: простий трюк для ідеальної сковорідки, який допоможе всім господиням.
- Що приготувати, коли немає світла: 8 смачних рецептів від українського шеф-кухаря.