День зеленої кави 2025: чим вона відрізняється від чорної, яка користь та як правильно пити – корисні поради

Щороку у світі відзначають День зеленої кави – напою, який викликає жваві дискусії серед прихильників здорового способу життя. Хтось вважає зелену каву справжнім суперфудом, що допомагає контролювати вагу, інші ж скептично ставляться до її популярності. 

Сайт BLIK.ua розповідає, чим насправді є зелена кава, її історію, властивості, користь і можливі ризики.

Історія появи зеленої кави

Кава у звичному вигляді почала використовуватися в Ефіопії ще понад тисячу років тому. Легенда розповідає про пастуха Калді, який помітив, що його кози ставали надзвичайно активними після поїдання ягід кавового дерева. Саме з цього випадку почалася історія напою, який став світовим символом бадьорості.

Зелена кава – це ті ж самі зерна, які ми звикли бачити у чорній каві, але без процесу обсмаження. Вони зберігають природний колір, що варіюється від світло-зеленого до жовто-зеленого, і мають зовсім інший хімічний склад. Основні плантації кавового дерева розташовані у Бразилії, В’єтнамі, Колумбії, Індонезії, Ефіопії та інших країнах з тропічним кліматом.

Хоча чорна кава увійшла в європейську культуру ще у XVII столітті, зелена, як окремий продукт, набрала популярності значно пізніше – у ХХ столітті, коли дослідники звернули увагу на вміст хлорогенової кислоти та її можливий вплив на метаболізм.

Зерна кави. Фото: freepik

Чим зелена кава відрізняється від чорної

Головна відмінність зеленої кави від чорної – у відсутності обсмажування. Саме процес термічної обробки перетворює зелені зерна на темні, надає характерний аромат та смак.

У зеленій каві зберігається більше:

• Хлорогенової кислоти – антиоксиданту, що бере участь у регуляції рівня цукру та жирового обміну.
• Мінералів і мікроелементів, які частково втрачаються під час обсмажування.
• Легшого смаку – напій із зелених зерен не має класичної гіркоти, а нагадує трав’яний або горіховий відвар.
• Водночас у зеленій каві менше кофеїну, ніж у чорній. Тому вона діє м’якше, не викликаючи різких перепадів тиску чи безсоння (звичайно, якщо не зловживати).

Як правильно заварювати та пити зелену каву

Заварювання зеленої кави відрізняється від традиційної. Оскільки зерна твердіші та не обсмажені, їх найчастіше перемелюють у потужних кавомолках або купують у готовому вигляді.

Основні способи приготування:

• Класичний відвар. Подрібнені зерна заливають водою (1-2 чайні ложки на склянку), доводять до кипіння та настоюють кілька хвилин.
• Френч-прес. 2-3 чайні ложки кави заливають гарячою водою (90 °С) і настоюють 4-5 хвилин.
• Капсульний варіант. Деякі виробники випускають зелену каву у капсулах для кавомашин.

Пити напій можна як гарячим, так і охолодженим. У поєднанні з лимоном чи імбиром він набуває тонізуючого смаку. Дієтологи радять вживати зелену каву вранці або в першій половині дня, щоб уникнути проблем зі сном.

Яка користь від зеленої кави

Зелена кава має низку позитивних ефектів:

• Покращення метаболізму. Хлорогенова кислота може впливати на засвоєння вуглеводів і зменшувати рівень цукру в крові.
• Антиоксидантний захист. Допомагає боротися з вільними радикалами та уповільнює старіння клітин.
• Зниження ваги. Є дані, що зелена кава сприяє спалюванню жиру, хоча наукова база досі обмежена.
• М’який тонізуючий ефект. Через нижчий вміст кофеїну напій підходить тим, хто погано переносить чорну каву.
• Підтримка серцево-судинної системи. Регулярне вживання може зменшувати ризик розвитку атеросклерозу.

Кава. Фото: stm

Чи є негативні наслідки для здоров’я від вживання зеленої кави

Попри корисні властивості, зелена кава має і свої обмеження:

• Проблеми зі шлунком. Високий вміст органічних кислот може подразнювати слизову.
• Вагітність та лактація. Надмірне споживання кофеїну у цей період небажане.
• Взаємодія з ліками. Кава може посилювати чи послаблювати дію певних препаратів.
• Підвищений тиск. Хоча кофеїну менше, він усе одно впливає на серцево-судинну систему.
• Лікарі радять обмежити споживання до 2-3 чашок на день і уникати нічного вживання.

Топ-15 міфів, пов’язаних з зеленою кавою

1. Зелена кава – це інший сорт. Насправді це ті ж самі зерна, тільки не обсмажені.
2. Вона не містить кофеїну. Є, але в менших кількостях.
3. Гарантовано допомагає схуднути. Втрата ваги залежить від харчування та способу життя.
4. Безпечна у будь-яких кількостях. Надлишок може викликати проблеми з тиском і травленням.
5. Має чарівні властивості омолодження. Антиоксиданти корисні, але не є панацеєю.
6. Її не можна знайти у звичайних магазинах. Насправді зелена кава доступна у більшості супермаркетів.
7. Вона несмачна. Смак інший, але для багатьох він нагадує трав’яний чай.
8. Не підходить для кавоварок. Деякі бренди випускають капсули саме із зеленою кавою.
9. Вона дорожча за чорну. Ціна майже однакова, залежить від виробника.
10. Зелена кава – новинка. Її знали здавна, але не популяризували.
11. Підходить тільки для схуднення. Насправді це ще й джерело антиоксидантів.
12. Не викликає звикання. Як і будь-який кофеїновмісний продукт, може формувати залежність.
13. Краще пити холодною. Температура не впливає на властивості.
14. Це завжди натуральний продукт. Є й розчинні варіанти з домішками.
15. Можна пити дітям. Напої з кофеїном не рекомендують до 12-14 років.