Коричневі чи білі яйця: чи справді колір шкаралупи впливає на користь продукту
Від чого залежить колір яєчної шкаралупи?
При покупці яєць одні вибирають коричневі, вважаючи їх більш натуральними та корисними, інші віддають перевагу білим, не бажаючи переплачувати.
Важливо! Проте експерти зазначають, що відтінок шкаралупи не визначає смак та поживності продукту. Головну роль грають порода курки та її раціон.
Колір яйця обумовлений генетикою птиці. Кури одних порід несуть білі яйця, інших коричневі. Під час формування шкаралупи не неї впливають пігменти. За даними Міністерства сільського господарства США, колір не вказує на якість чи харчову цінність яйця.
Які яйця корисніші та смачніші?
Якщо умови утримання та годування курей однакові, білі та коричневі яйця практично не відрізняються за складом. Обидва види містять повноцінний білок, жири, вітаміни та мінерали. Одне велике яйце забезпечує організм приблизно 6 г білка, а також вітамінами A, D, E та групи B, холіном, селеном та фосфором.
Поживність може змінюватись в залежності від корму. Збагачений раціон здатний підвищити вміст омега-3 жирних кислот або вітаміну D. Це пов'язано з харчуванням птиці, а не кольором шкаралупи.
На смак впливають свіжість яєць, корм курки та умови зберігання. Відтінок шкаралупи сам собою нічого не говорить про смакові якості. Не є гарантією користі і яскравий жовток, адже його колір залежить від пігментів у кормі, наприклад, кукурудзи та зелені.
Чому коричневі яйця можуть коштувати дорожче?
Вища ціна часто пояснюється витратами на утримання курей. Птахи порід, що несуть коричневі яйця, нерідко більші і споживають більше корму. Це збільшує витрати на виробництво і відбивається на вартості товару.
Таким чином, вибирати яйця варто за свіжістю, умовами зберігання та інформацією про годування курей, а не лише за кольором шкаралупи.
Читайте по темі
- Лягайте в цей час, і забудете про гіпертонію: лікарі розкрили секрет здорового сну.
- Якщо турбує печія: гастроентеролог назвав п'ять найкращих напоїв від дискомфорту в шлунку.
- Надмірна вага погіршує пам’ять, здатність ухвалювати рішення і не лише: що з'ясували вчені зі США