Гриби називають суперфудом: кардіологиня пояснила, яку користь вони справді мають

Гриби можуть бути корисними для серця

Гриби дедалі частіше називають корисним продуктом, якому приписують здатність зміцнювати імунітет, сповільнювати старіння та знижувати рівень холестерину. Про користь і потенційний вплив грибів на організм розповіла лікарка-кардіологиня відділення мініінвазивної кардіохірургії та транскатетерних процедур Центру дитячої кардіології та кардіохірургії МОЗ України Олександра Телегузова у колонці NV.

Гриби. Фото: Соцмережі

Що міститься у грибах

Гриби є низькокалорійним продуктом, який містить воду, харчові волокна, невелику кількість білка, вітаміни групи B та низку мікроелементів.

Зокрема, вони можуть бути джерелом калію, міді, селену та інших поживних речовин. Водночас у грибах зазвичай мало насичених жирів.

За словами кардіологині, порція грибів масою близько 84 г у сирому вигляді може збільшити надходження низки мікронутрієнтів без суттєвого підвищення калорійності раціону.

При цьому гриби не можуть повністю замінити м’ясо за кількістю білка. Однак їх можна використовувати як часткову альтернативу м’ясним інгредієнтам у стравах.

Чи справді гриби знижують холестерин

Особливу увагу дослідників привертають β-глюкани, які містяться в грибах. Ці полісахариди можуть впливати на обмін речовин.

Деякі експериментальні дослідження показали можливе зниження рівня тригліцеридів та маркера запалення hs-CRP. Водночас переконливого та стабільного впливу грибів на рівень холестерину, ЛПНЩ, глюкози або артеріальний тиск наразі не продемонстровано.

Тому гриби не варто сприймати як природну альтернативу статинам. Якщо у людини підвищений холестерин, необхідні оцінка серцево-судинного ризику, корекція харчування та, за потреби, медикаментозне лікування.

Гриби. Фото: Соцмережі

Ерготіонеїн і вітамін D

Ще одна цікава речовина у складі грибів — ерготіонеїн. Це природна сірковмісна сполука з антиоксидантними властивостями, яку організм людини не виробляє самостійно.

Окиснювальний стрес бере участь у процесах пошкодження клітин і розвитку атеросклерозу. Тому вчені досліджують потенційний вплив ерготіонеїну на ці процеси.

Однак наявність антиоксидантних властивостей сама по собі не доводить, що вживання грибів знижує ризик інфаркту або сприяє довголіттю. Для остаточних висновків потрібні додаткові дослідження.

Гриби також можуть бути джерелом вітаміну D2. Під впливом ультрафіолету ергостерол у грибах перетворюється на цей вітамін. Тому спеціально оброблені ультрафіолетом гриби можуть містити його значно більше, ніж звичайні.

Важливо, як саме готувати гриби

Користь грибів значною мірою залежить і від способу їхнього приготування. Наприклад, запечені з овочами гриби та страва з грибами у жирному вершковому соусі, великою кількістю солі й м’яса матимуть різний вплив на раціон.

Мариновані гриби можуть містити багато солі, що небажано для людей із підвищеним артеріальним тиском. А смаження у великій кількості олії збільшує калорійність страви.

Кардіологиня радить звертати увагу на запікання та тушкування, а також поєднувати гриби з овочами, бобовими та цільнозерновими продуктами.

Окремо важливо пам’ятати про безпеку. Гриби з контрольованого виробництва є надійнішим вибором, ніж дикорослі, придбані у випадкових продавців. Якщо ж збирати гриби самостійно, слід брати лише ті види, у безпечності яких немає жодних сумнівів.

Гриби. Фото: Соцмережі

Чи варто їсти гриби

Гриби можуть бути частиною збалансованого раціону, якщо людина добре їх переносить та обирає безпечні їстівні види.

Водночас жоден окремий продукт не має магічних властивостей. На здоров’я серця впливає комплекс факторів — контроль артеріального тиску та холестерину, фізична активність, відмова від куріння, повноцінний сон і збалансоване харчування.

Читайте по темі

• Усього 20–30 калорій на сто грамів: фітнес-тренерка назвала продукт, який допоможе схуднути.
• Живе під землею і їй до 8500 років: вчені назвали найбільшу живу істоту на планеті Земля.
• Рецепт смачних маринованих печериць з овочами: коли доведеться боротися за право скуштувати першим.