Користь пива, про яку ви не знали: як популярний напій може захистити мозок і серце
Пиво і вітамін B6: що довело нове наукове дослідження
Пиво рідко асоціюється з користю для здоров'я, утім нові наукові дані змушують подивитися на цей напій інакше. Дослідження свідчить, що навіть помірне вживання пива здатне забезпечити організм суттєвою кількістю вітаміну B6. Це речовина, яка вкрай важлива для роботи мозку, кровотворення та імунного захисту. Про це повідомляє ВВС.
Важливо! Безалкогольний лагер, з якого етанол видаляли після ферментації, забезпечував аж 59% добової норми B6. Це більше, ніж більшість звичайних алкогольних сортів пива.
Що таке вітамін B6 і навіщо він потрібен
B6 – незамінна поживна речовина, яку людський організм не виробляє самостійно і може отримати лише з їжею. Серед найвідоміших джерел – м'ясо, риба, вівсянка, картопля та нут. Чимало сухих сніданків також штучно збагачені цим вітаміном.
Британська система охорони здоров'я NHS рекомендує чоловікам споживати близько 1,4 мг B6 на добу, жінкам – 1,2 мг. Повноцінний дефіцит трапляється рідко, проте знижений рівень вітаміну нерідко супроводжується нестачею інших речовин групи B, зокрема B12, що може викликати хронічну втому та нудоту.
Як пиво потрапило до переліку джерел B6
Автори дослідження звернули увагу на склад сировини для пивоваріння: ячмінь, пшениця та дріжджі природно містять вітамін B6. Ключове відкриття полягає в тому, що процес варіння не руйнує цю сполуку, а вона зберігається в готовому напої. Одна стандартна порція пива може покривати близько 15% рекомендованої добової норми B6.
Результати перевірки 65 сортів пива
Вчені протестували 65 зразків пива, придбаних у роздрібних магазинах Німеччини. Висновки виявилися несподіваними:
- найвищий вміст B6 зафіксували у пиві типу «бок».
- За ним розташувалися лагери, темні лагери та пшеничні сорти.
- Найменше вітаміну містилося у рисовому пиві.
- Звичайний лагер забезпечував близько 20% рекомендованої добової норми.
Особливу увагу привернули безалкогольні сорти. З'ясувалося, що напої, з яких етанол видаляли вже після ферментації, містять вищі рівні B6, ніж ті, що виготовляються з використанням дріжджів із низьким виходом спирту. Це означає, що відмова від алкоголю не лише не зменшує вітамінну цінність напою, а навпаки – може її підвищити.
Що кажуть вчені
Професор Міхаель Рихлік, один із авторів дослідження, підкреслює, що кількість B6 у пиві є справді суттєвою. Хоча це недостатньою для того, щоб регулятори дозволили виробникам розміщувати на етикетках написи про вітамінний склад.
За умови дотримання рекомендованих норм споживання алкоголю пиво не може слугувати основним джерелом вітаміну, проте його внесок у загальний раціон не варто недооцінювати. Літр напою, залежно від сорту, містить від 0,3 до 1 мг B6, що є цілком відчутним показником на тлі інших харчових джерел цієї речовини.
Читати по темі
- Пивний рекорд: на ВДНГ з’явився найбільший фонтан з пивом в Україні – відео
- Ведмежі екскременти стали несподіваним інгредієнтом нового пива: чому їх вирішили додати в напій.
- Ціни на алкоголь можуть стрімко зрости: до цього причетна Всесвітня організація охорони.