Небезпечна звичка на кухні: чому категорично не можна мити фарш
Як повідомляє Onet, спроби помити фарш не приносять жодної користі. Експерти наголошують, що вода не здатна ефективно знищити хвороботворні мікроорганізми.
Єдиним надійним методом знезараження продукту залишається правильна термічна обробка. Смаження, тушкування або запікання при високих температурах діють на бактерії значно краще та надійніше, ніж вода.
Головні ризики та вплив на смак
Якщо промити фарш безпосередньо перед приготуванням, він миттєво вбере зайву вологу. Це призведе до того, що структура м'яса стане надто рідкою і сформувати страву буде важко.
Крім того, під час смаження мокрі котлети або тефтелі почнуть «стріляти» гарячим жиром. Це не лише забруднює плиту, а й створює серйозний ризик отримання опіків рук чи обличчя.
Також категорично не рекомендується мити м'ясо перед заморожуванням. Залишки вологи стають ідеальним середовищем для активного розмноження бактерій, що псує продукт ще до початку готування.
Фарш. Фото: freepik.com
Як гарантувати безпеку страв
У більшості випадків, зокрема для приготування рулетів чи начинок, мити фарш абсолютно не потрібно. Якщо ж ви все-таки вирішили це зробити, продукт необхідно ретельно обсушити паперовими рушниками перед використанням, щоб прибрати зайву воду.
Фахівці радять зосередитися на чистоті кухонних поверхонь, ножів та дошок. Саме гігієна процесу та достатня термічна обробка є головною запорукою безпечного споживання будь-яких м'ясних страв.
Читайте по темі
- Потужніший за цитрусові: названо фрукт, що містить більше вітаміну С.
- Вбивають пам'ять і концентрацію: названо найнебезпечніші продукти для мозку.
- Білий наліт на шоколаді: чи можна їсти солодощі з незвичним покриттям.