Кав’ярні зникають одна за одною: що коїться з вуличним фуд‑ринком Києва і чому це лише початок
Експертка ресторанного ринку Ольга Насонова називає одразу п’ять причин, що одночасно «накрили» малий бізнес.
Важливо! Найближчим часом столичний ринок кави та фастфуду може змінитися до невпізнаваності.
Ринок під тиском: чому закладів стає менше
За даними аналітичного центру «Ресторани України», лише за останній місяць у столиці припинили роботу або продаються понад 200 малих закладів.
Співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова пояснює: це не випадковість, а системний обвал, який назрівав давно.
1. Фінансова криза та відсутність «подушки»
Для малого бізнесу кілька місяців роботи «в мінус» – критичні. Зима принесла високі витрати, а відвідуваність впала. Остаточним ударом стали лютневі рахунки за електроенергію, які зросли вдвічі. Після підрахунку збитків багато власників вирішили закриватися, не чекаючи весняного пожвавлення.
2. Перенасичення ринку
Останні роки кав’ярні та точки з шаурмою відкривалися надто активно – поріг входу був низьким. У деяких ЖК на одній вулиці працювали по 4–5 однакових закладів. Коли кількість клієнтів скоротилася, відвідувачів просто не вистачило на всіх.
3. Відсутність унікальності
Більшість закритих точок були схожими між собою: однакова кава, стандартні десерти, типові інтер’єри. Люди обирали їх лише за принципом «по дорозі». Натомість концептуальні кав’ярні з власним обсмажуванням і впізнаваним стилем продовжують працювати.
4. Демонтаж МАФів
У Києві активізувалися роботи зі знесення тимчасових споруд. Лише на Майдані за місяць прибрали сім кіосків. Підприємці дедалі частіше обирають приміщення на перших поверхах будинків – дорожче, але стабільніше. МАФи ж працюють у постійному страху демонтажу.
5. Війна та інфраструктурні удари
Ресторанний ринок і так був ослаблений війною, а березневий удар по Київщині лише погіршив ситуацію. Склади братів Гусовських – власників мережі культових ресторанів – були знищені. Це ще раз показало: бізнес працює в умовах постійного ризику, і не всі готові його витримувати.
Що буде далі з кав'ярнями у Києві?
За прогнозом Насонової, ринок очиститься й залишить лише два типи гравців:
- унікальні кав’ярні з власною концепцією;
- бюджетні точки у місцях із надвисоким трафіком.
Усі інші – або трансформуються, або зникнуть.
Читайте також
- Через постійне та надмірне вживання кави можна полисіти: вчені зі США ошелешили результатами дослідження.
- Еспресо б’є по гаманцях: де в Україні найдорожча кава.