Домашній десерт «Пташине молоко» – ніжність, яка тане в роті: секрети приготування

Ще з малечку цей десерт став улюбленцем багатьох, адже готувався з простих інгредієнтів, але при цьому дарував справжнє гастрономічне задоволення.

Якщо ви хочете пригадати знайомий смак або потішити своїх рідних, варто спробувати приготувати "Пташине молоко" вдома. Це набагато легше, ніж здається на перший погляд!

Що потрібно для приготування?

Складові:

✅ Для основи (пісочного коржа):

• Вершкове масло (73%) – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 140 г

✅ Для суфле:

• Згущене молоко – 150 г
• Цукор – 180 г
• Желатин – 20 г
• Яєчні білки – 3 шт.
• Лимонна кислота – дрібка
• Вершкове масло – 50 г

✅ Для шоколадного покриття:

• Чорний шоколад – 150 г
• Вершкове масло – 50 г

Етапи приготування:

1. Випікаємо основу

Першим кроком буде приготування тонкого пісочного коржа:

🔹 Збийте вершкове масло з цукровою пудрою до м’якої консистенції.

🔹 Додайте яйце, добре перемішайте.

🔹 Поступово введіть борошно, замісіть ніжне тісто.

🔹 Розкачайте його у тонкий пласт і викладіть на деко.

🔹 Випікайте при 200°C близько 10 хвилин, поки корж злегка підрум’яниться.

🔹 Охолоджений корж обріжте за розміром форми для подальшого збирання десерту.

2. Готуємо повітряне суфле

Щоб суфле вийшло ідеальним, білки слід використовувати охолодженими, а всі інші інгредієнти – кімнатної температури.

🔹 Замочіть желатин у невеликій кількості води, щоб він набряк.

🔹 Вершкове масло розм’якшіть і збийте до пишної маси, поступово додаючи згущене молоко.

🔹 В іншій мисці збийте білки з лимонною кислотою до густої піни.

🔹 Желатин з цукром підігрійте на повільному вогні, помішуючи до повного розчинення (не доводьте до кипіння!).

🔹 Вливайте теплий желатиновий сироп тонкою цівкою у білкову масу, постійно помішуючи.

🔹 Обережно додайте вершковий крем, перемішайте.

🔹 Вилийте суфле у форму поверх коржа та поставте у холодильник на кілька годин, поки воно застигне.

3. Робимо ідеальну шоколадну глазур

Шоколадне покриття – це фінальний акорд, який надає десерту завершеного вигляду та смакової гармонії.

🔹 Розтопіть шоколад на водяній бані або у мікрохвильовці.

🔹 Додайте вершкове масло та перемішайте до гладкої консистенції.

🔹 Дайте глазурі трохи охолонути, щоб вона стала густішою.

4. Завершальний етап

🔹 Покрийте застигле суфле шоколадною глазур’ю, рівномірно розподіливши її по всій поверхні.

🔹 Поставте десерт у холодильник ще на 1-2 години, щоб глазур добре застигла.

🔹 Готове "Пташине молоко" акуратно наріжте на порційні шматочки та насолоджуйтеся!

Корисні лайфхаки:

✅ Як отримати ідеально рівну глазур?

• Щоб поверхня була гладенькою, використовуйте силіконову лопатку або широкий ніж.

✅ Як зробити глазур блискучою?

• Додайте в розтоплений шоколад 1 чайну ложку рослинної олії – так глазур стане глянцевою.

✅ Чим можна прикрасити десерт?

• Спробуйте додати горішки, кокосову стружку або шоколадну крихту до глазурі, поки вона ще не застигла.

Чому варто приготувати "Пташине молоко" вдома?

✔️ Це доступний і простий рецепт, який під силу навіть початківцям.

✔️ Десерт без штучних добавок, на відміну від магазинних варіантів.

✔️ Він чудово підходить як для родинного чаювання, так і для святкового столу.

Пориньте у ностальгію дитинства разом із цим легендарним десертом! 🍰✨