Покрокова інструкція приготування супу з кропивою: Клопотенко виклав простий рецепт, який може повторити кожен
З приходом червня кропива переживає справжній ренесанс на кухні. І хоча багато хто досі сприймає її лише як колючий бур’ян, ця зелень має всі шанси стати зіркою весняного меню. Один із найпростіших і найкорисніших способів її використання — суп із кропиви. Рецепт цієї страви виклав кулінар Євген Клопотенко.
Ця страва ідеально пасує до легкого обіду або вечері, даруючи весняну свіжість і приємну ніжність.
Перед додаванням у страви кропиву слід підготувати: ретельно промити холодною водою та обдати окропом або проварити кілька секунд. Для супу це не обов’язково, адже зелень провариться в бульйоні, але важливо залишити лише молоді листочки без грубих стебел.
🥣 Інгредієнти для супу з кропивою (на 5 порцій):
- 2 курячих філе стегна
- 2,5 л води
- 3–4 картоплини
- 1 морква
- 100 г свіжої кропиви
- 5–7 гілочок зеленої цибулі
- 3 лаврових листи
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
👨🍳 Як приготувати суп із кропиви:
1. Відваріть м'ясо:
- Покладіть курячі стегна у каструлю з 2,5 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні приблизно 30 хвилин.
2. Підготуйте овочі:
- Наріжте кубиками картоплю, а моркву — півкільцями.
3. Поверніть м’ясо у суп:
- Вийміть курку, поріжте на шматочки та поверніть у каструлю разом із картоплею й морквою. Варіть ще 20 хвилин.
4. Підготуйте кропиву:
- Промийте, обірвіть листочки, поріжте та додайте до супу.
5. Завершальні штрихи:
- Додайте порізану зелену цибулю, лаврові листи, сіль та перець. Варіть ще 5 хвилин.
6. Настоювання:
- Вимкніть вогонь, накрийте кришкою та дайте супу настоятися 10–15 хвилин.
Сезон кропиви короткий, тож саме час скористатися його перевагами — і здивувати себе простою, але оригінальною першою стравою.