Чому варто додати масло в фарш і молоко в тісто? Пельмені стануть зовсім іншими!

Пельмені – дуже проста страва. Проте навіть її можна зробити дуже смачною, якщо постаратися самому. Ми розкажемо два важливих секрети домашніх пельменів, які потягнуть зробити навіть холостяки та чоловіки, жінки яких поїхали в відрядження чи до тещі в гості:)

У цьому матеріалі на сайті BLIK.ua розповідаємо два простих, але дієвих секрети: молоко в тісто й масло в м'ясо. І вони дійсно змінюють усе.

Секрет №1: тісто на молоці — еластичне й ніжне

Більшість звикли робити тісто на воді, але молоко додає м’якості та трохи солодкуватого смаку. Такі пельмені не тріскаються, не «гумові» і довго залишаються ніжними.

Інгредієнти для тіста:

• 2,5 склянки борошна
• 1 яйце
• 0,5 склянки молока
• 0,5 склянки води
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. олії (за бажанням)

Порада: молоко має бути кімнатної температури. Якщо взяти тільки молоко без води — тісто буде жирнішим і ніжнішим, але гірше ліпиться новачкам.

Секрет №2: масло в м’ясо — начинка соковита і ароматна

Додавання вершкового масла в м’ясний фарш не лише покращує смак, а й утримує вологу під час варіння. Особливо це важливо, якщо використовуєте пісну яловичину або курку.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г свинини
• 200 г яловичини (або курки)
• 1 середня цибуля
• 50 г холодного вершкового масла
• 1/2 ч. л. солі
• мелений чорний перець, за смаком
• трохи холодної води (до 50 мл)

Порада: цибулю краще не прокручувати, а дрібно посікти ножем — так фарш буде структурованішим. Масло треба нарізати кубиками або натерти і акуратно вмішати вже в готовий фарш перед ліпленням.

Приготування пельменів. Колаж: BLIK.ua за допомогою ШІ

Покроковий процес приготування

Тісто. Змішайте яйце, молоко, воду, сіль і поступово додавайте борошно. Замісіть еластичне тісто, накрийте й дайте відпочити 30 хв.

Фарш. Перемішайте м’ясо з цибулею, сіллю, перцем, додайте трохи холодної води й масло.

Ліплення. Розкачайте тісто тонко, виріжте кружечки, викладіть фарш, защипніть пельмені.

Варіння. Кидайте у киплячу підсолену воду, варіть після спливання 5–6 хв. Подавайте зі сметаною або оцтом.

Варіанти на замітку

Для ще більшої соковитості: додайте до фаршу ложку сметани або трохи бульйону.

Для кольору і користі: у тісто можна додати буряковий сік або шпинатне пюре.

Для хрумкості: пельмені можна обсмажити на сковороді після варіння — вийде хрусткий варіант «по-сибірськи».

Енергетична цінність та час приготування