Знамениті американські пироги: солодкі та ні, відкриті й закриті, з овочами, м'ясом і навіть без нічого
Америка — це не лише гамбургери й ребра барбекю. Справжня душа американської кухні — у пирогах. Тут їх пекли ще до утворення США, і досі важко уявити День подяки чи недільний обід без шматочка гарбузового чи курячого пирога.
Але американські пай (pie) — це не лише про солодке. Є відкриті, закриті, з м’ясом, овочами, рибою або навіть узагалі без начинки. Давайте розберемося, що до чого. 7 культових американських пирогів, які здивують кожного гурмана – класика, якої ви ще не куштували на сайті BLIK.ua.
Класика по-американськи: усі види пирогів, які підкорили світ – короткий гід
Закриті солодкі пироги
Це класика: начинка всередині, тісто зверху і знизу, часто з прорізами або візерунком.
- Яблучний пай (Apple Pie).
Найвідоміший пиріг у США. Традиційно готують із кислих сортів яблук, кориці, мускатного горіха.
Калорійність: ~270 ккал/100 г | Час приготування: 1 год
- Вишневий пай (Cherry Pie).
Ще один популярний десерт, часто з гратчастим верхом. Ідеально смакує з кулькою морозива.
Калорійність: ~250 ккал/100 г | Час приготування: 1 год
Відкриті солодкі пироги (Tarts)
Це пироги без верхнього шару тіста. Начинка на видноті — це і красиво, і апетитно.
- Гарбузовий пай (Pumpkin Pie).
Символ Дня подяки. Начинка — гарбузове пюре з вершками, яйцем, корицею, імбиром.
Калорійність: ~210 ккал/100 г | Час приготування: 1 год 10 хв
- Пекановий пай (Pecan Pie).
Насичений, солодкий, маслянистий пиріг із волоськими горіхами пекан. Один шматочок — як повноцінний десерт.
Калорійність: ~450 ккал/100 г | Час приготування: 1 год
Несолодкі пироги (Savory Pie)
Американці люблять пироги не лише на десерт. Особливо на сніданок чи вечерю — з м’ясом, овочами, сиром.
- Курячий пиріг (Chicken Pot Pie).
Ситна страва з куркою, горошком, морквою в соусі бешамель під кришкою з тіста.
Калорійність: ~280 ккал/100 г | Час приготування: 1 год 15 хв
- Пиріг з м’ясним фаршем (Meat Pie).
Чимось нагадує англійський стейк-пай: м’ясо, гриби, цибуля, іноді навіть пюре замість тіста зверху.
Калорійність: ~320 ккал/100 г | Час приготування: 1 год
- Овочевий пай (Vegetable Pie).
Ідеальний для вегетаріанців: броколі, шпинат, гриби, сир фета або моцарела. Подають і гарячим, і холодним.
Калорійність: ~220 ккал/100 г | Час приготування: 50 хв
А як щодо пирога “без нічого”?
- Nothing Pie або Empty Pie.
Це не жарт. У часи Великої депресії господині пекли “порожній” пиріг — тісто злегка посипали цукром і корицею, але без начинки.
Калорійність: ~200 ккал/100 г | Час приготування: 40 хв
Як пекти американський пиріг вдома
- Обирайте правильне тісто. Для солодких — пісочне або листкове, для м’ясних — прісне або з додаванням вершкового масла.
- Не шкодуйте спецій. Мускатний горіх, кориця, імбир, чорний перець — обов’язкова частина смаку.
- Охолоджуйте після випікання. Більшість пирогів мають настоятись хоча б 30 хвилин перед нарізанням.
Поради для ідеального пирога
- Не робіть тісто надто тонким — воно може прорватися від соку начинки.
- Якщо робите відкритий пай — не забудьте попередньо підпекти основу.
- Щоб скоринка була золотистою — змастіть її збитим яйцем перед випіканням.
- Для більшої ароматики в начинку додають кілька крапель бурбону або ванілі.
Американські пироги — це більше, ніж десерт
Це частина культури, домашній комфорт і нескінченне поле для кулінарної фантазії. Хочете солодкого — спечіть яблучний. Захотілося чогось ситного — обирайте курячий. А якщо несподівано нічого немає — приготуйте порожній Nothing Pie. У ньому головне не начинка, а настрій.