☰
Кулінарія

Соковита домашня ковбаса в духовці: простий рецепт із натурального м'яса та ароматних спецій

Владислав Власенко
296
1
Домашня ковбаса. Фото: «Ковбасна справа»
Домашня ковбаса цілком може вийти не гіршою за магазинну, якщо правильно підготувати м'ясо, всі спеції та не пересушити її під час запікання.

Що знадобиться для приготування домашньої ковбаси?

Мінімум складних дій, натуральні інгредієнти та трохи терпіння – і на столі з'явиться апетитна домашня ковбаса з насиченим смаком. Про це повідомляє «Ковбасна справа».

Важливо! Для приготування ароматної домашньої ковбаси знадобляться прості продукти та трохи часу.


Фото: «Ковбасна справа»

Інгредієнти для домашньої ковбаси

  • 1,5 кг свинини з тазостегнової частини;
  • 250 г сала;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
  • 1 чайна ложка італійських трав;
  • 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
  • 1 чайна ложка меленого лаврового листа;
  • 1 головка часнику;
  • близько 5 м свинячої череви діаметром 36/40 мм;
  • ковбасний шпагат;
  • насадка для м'ясорубки або ковбасний шприц.

Як правильно підготувати м'ясну начинку?

Спочатку свинину варто охолодити в холодильнику приблизно годину. Після цього м'ясо нарізають невеликими кубиками, приблизно по сантиметру, а потім так само подрібнюють сало й змішують його зі свининою.

До м'ясної основи додають усі спеції та дрібно подрібнений часник. Фарш необхідно ретельно вимішати, щоб приправи рівномірно розподілилися, після чого знову залишити в холодильнику щонайменше на годину.


Домашня ковбаса. Фото: «Ковбасна справа»

Тим часом свинячу оболонку замочують у воді приблизно на 30 хвилин. Один її край зав'язують вузлом або перев'язують шпагатом, а потім обережно наповнюють м'ясною масою, не допускаючи надто сильного натягування.

Як правильно запікати ковбасу?

Наповнену ковбасу формують у кільце та перев'язують шпагатом, щоб вона не втратила форму. Перед запіканням її ненадовго охолоджують, а духовку розігрівають до 200 °C.

Ковбасу викладають у форму, додають трохи води та обов'язково проколюють оболонку в кількох місцях по всій довжині.

Запікати домашню ковбасу потрібно близько години за температури 150-180 °C. У процесі її можна перевернути, щоб з обох боків з'явилася рівномірна рум'яна скоринка.

Читайте по темі

Рецепти Кулінарія