Сезонні продукти у травні: рецепти з редиски, зеленої цибулі, шпинату та навіть кропиви
Травень — місяць, коли природа вибухає зеленню, а українські грядки починають давати перший щедрий урожай. У раціоні з’являються щавель, шпинат, редиска, зелена цибуля, кріп, салат, молода капуста, рання картопля. І все це — не лише смачно, а й максимально корисно.
Сезонна їжа не тільки дешевша, а й багатша на вітаміни. Її не зберігали в холодильнику місяцями, не везли з-за кордону. Це короткий шлях від грядки до тарілки — і саме в цьому її головна перевага.
Що росте у травні: перелік доступної городини
Список продуктів, які доступні вже з початку-третьої декади травня на українських ринках:
- Щавель
- Редиска
- Шпинат
- Зелена цибуля
- Кріп, петрушка
- Салат латук
- Молода капуста
- Рання картопля
- Молодий часник
- Рукола
Кожен із цих інгредієнтів можна використати як основу для простої, поживної й надзвичайно ароматної весняної страви.
Що готувати у травні: прості сезонні рецепти
1. Зелений борщ зі щавлем
Класика української весни. Подається зі сметаною і крутим яйцем.
Інгредієнти:
- 2 пучки щавлю
- 3 картоплини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 1,5 л бульйону або води
- Сіль, перець, зелень
Приготування:
Нарізати овочі, закинути у киплячу воду, проварити. Додати щавель, зварені яйця — і готово. Деякі господині додають ретельно промиту кропиву – і це також дуже смачно!
Енергетична цінність: ≈ 85 ккал на порцію
Час приготування: 40 хв
2. Весняний салат з редискою і зеленою цибулею
Ідеальний варіант до сніданку або легкої вечері.
Інгредієнти:
- 1 пучок редиски
- 1 пучок зеленої цибулі
- 2 варені яйця
- 2–3 ст. л. сметани або йогурту
- Сіль, перець
Приготування:
Нарізати все, перемішати з соусом — і салат готовий.
Енергетична цінність: ≈ 110 ккал на порцію
Час приготування: 10 хв
3. Шпинат на сковорідці з часником
Подається як гарнір або намазка на грінки.
Інгредієнти:
- 200 г свіжого шпинату
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. олії
- Щіпка солі
Приготування:
Обсмажити шпинат із подрібненим часником кілька хвилин — до м’якості.
Енергетична цінність: ≈ 70 ккал на порцію
Час приготування: 7 хв
4. Тушкована молода капуста з зеленню
Соковита, хрумка і легка страва, яка підійде навіть дітям.
Інгредієнти:
- 1 головка молодої капусти
- 1 морква
- 1 цибулина
- Кріп, петрушка
- Олія, сіль
Приготування:
Нашаткувати капусту, натерти моркву, нарізати цибулю. Обсмажити, додати трохи води й тушкувати 20 хв. Наприкінці — зелень.
Енергетична цінність: ≈ 95 ккал на порцію
Час приготування: 30 хв
5. Картопля з кропом і часником
Ароматна, молода і надзвичайно смачна — не потребує соусів.
Інгредієнти:
- 500 г молодої картоплі
- 1 пучок кропу
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. вершкового масла
- Сіль
Приготування:
Зварити картоплю в мундирах, очистити, перемішати з маслом, подрібненим часником і кропом.
Енергетична цінність: ≈ 180 ккал на порцію
Час приготування: 25 хв
Поради наостанок: як зберігати та купувати весняну зелень
- Обирайте міцну, пружну зелень без жовтизни — вона свіжа і багата вітамінами.
- Зберігайте у холодильнику, загорнувши в вологий рушник, або у банці з водою.
- Не купуйте городину з занадто великим листям — це ознака переростання.
- Щоб зберегти максимум користі, мінімально термічно обробляйте продукти.
Настає пора боротися з авітамінозом у природній спосіб
Травень — час, коли можна повністю оновити свій раціон без екзотики і великих витрат. Просто озирніться на ринку чи в бабусиному городі: зелень, редиска, капуста, молода картопля — усе вже є. Із цього — легкі, смачні, вітамінні страви, які не тільки збагачують організм, а й дають відчуття весняної радості.