Спаржа – корисна, але ви не знаєте, як її правильно готувати та їсти? Ось топ-10 простих і смачних рецептів

Спаржа — не новинка для гурманів, але для багатьох українців вона досі залишається загадковим овочем. Як її їсти? Чи потрібно чистити? І з чим вона смакує найкраще? У цій статті на сайті BLIK.ua — відповіді на всі запитання, прості рецепти та трохи гумору, щоб процес був ще приємнішим.

• Їли спаржу неправильно? Ось як це роблять ті, хто знається на здоровому харчуванні
• Спаржа – не просто зелена паличка: наводимо способи як їсти спаржу зі смаком і користю
• Супер-їжа — спаржа: рецепти, користь, способи приготування
• Як спаржу готувати смачно: наш рейтинг максимально простих рецептів

Як правильно їсти спаржу: корисні поради

• Їжте її теплою або кімнатної температури — так вона розкриває смак найкраще.
• Не переварюйте — спаржа має лишатися трохи хрумкою.
• Соуси: ідеально пасують голландський соус, сметанний з часником або йогуртовий із зеленню.
• Білу спаржу частіше очищують і варять довше — вона жорсткіша за зелену.

Як підготувати спаржу до приготування?

1. Виберіть свіжі пагони — щільні, пружні, без зморщених кінчиків.
2. Обріжте тверді нижні частини (близько 2–3 см).
3. При бажанні — очистьте нижню частину стебла овочечисткою.

Топ-10 простих і смачних рецептів зі спаржею

Спаржа на грилі з лимоном і пармезаном

Інгредієнти:

• 300 г спаржі
• 1 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець
• Сік ½ лимона
• 30 г тертого пармезану

Приготування:

1. Спаржу змастити олією, посолити, поперчити.
2. Обсмажити на грилі або пательні-гриль 5–6 хв.
3. Полити лимонним соком і посипати сиром.

Пасує до: м’яса на грилі, курячих котлет, запеченої риби.

Крем-суп зі спаржі

Інгредієнти:

• 400 г спаржі
• 1 цибулина
• 1 картоплина
• 1 ст. л. вершкового масла
• 500 мл овочевого бульйону
• Сіль, перець, вершки — за смаком

Приготування:

1. Спасерувати цибулю в маслі.
2. Додати порізану картоплю і спаржу, залити бульйоном.
3. Варити 15 хв, збити блендером, додати вершки.

Пасує до: грінок, крекерів, легкого салату.

Спаржа, запечена у беконі

Інгредієнти:

• 10–12 пагонів спаржі
• 6–8 смужок бекону

Приготування:

1. Загорнути спаржу в бекон (по 2–3 пагони в одну смужку).
2. Викласти на пергамент і запікати 15 хв при 200°C.

Пасує до: картоплі по-селянськи, соусу барбекю, салату з руколи.

Спаржа на сковороді

Інгредієнти:

• 10-15 пагонів спаржі
• 40-50 г вершкового масла
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Промийте спаржу, обріжте нижні 2 см.
2. Розтопіть масло на сковороді.
3. Обсмажте спаржу 3-4 хвилини, перевертаючи.
4. Посоліть, поперчіть, подавайте гарячою.

Пасує до: м’яса або риби як гарнір.

Спаржа на пару

Інгредієнти:

• Спаржа
• Сіль

Приготування:

1. Промийте спаржу, обріжте кінчики.
2. Покладіть у пароварку, готуйте 5-7 хвилин.
3. Посоліть перед подачею.

Подача: з оливковою олією або лимонним соком.

Салат зі спаржею та яйцем

Інгредієнти:

• Спаржа
• Варені яйця
• Помідори чері
• Оливкова олія
• Сіль, перець

Приготування:

1. Промийте та відваріть спаржу 3-5 хвилин.
2. Наріжте яйця та помідори.
3. Змішайте інгредієнти, заправте олією, сіллю та перцем.

Подача: як легкий обід або вечеря.

Яєчня зі спаржею

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г спаржі
• 1 ч. л. оливкової олії
• Сіль, перець

Приготування:

1. Спаржу обсмажити 3–4 хв на пательні.
2. Додати яйця, посолити, готувати до бажаної консистенції.

Пасує до: тостів, авокадо, томатного соку.

Яєчня зі спаржею. Фото: bzh.life

Салат зі спаржею та сиром фета

Інгредієнти:

• 200 г спаржі
• 100 г сиру фета
• 10 помідорів чері
• 1 ст. л. оливкової олії
• Бальзамік, зелень

Приготування:

1. Відварити спаржу 2 хв, нарізати.
2. Змішати з рештою інгредієнтів, заправити олією та бальзаміком.

Пасує до: гречаних хлібців, омлету, курячого філе.

Спаржа в тісті філо з фетою та мʼятою

Інгредієнти:

• Спаржа — 10–12 шт.
• Тісто філо — 5 листів
• Сир фета — 100 г
• Мʼята свіжа (або базилік) — 1 ст. л. дрібно порізаної
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Жовток — для змащування

Приготування:

1. Змішай розкришену фету з мʼятою.
2. Розріж листи тіста філо навпіл, щоб утворити довгі смуги.
3. На край поклади 1–2 стебла спаржі, трохи фети, загорни у рулет.
4. Змасти жовтком, виклади на деко.
5. Запікай 15–18 хвилин при 190°C до золотистості.

Пасує до: йогуртового соусу, грецького салату або як закуска до вина.

Смузі зі спаржею, яблуком і лаймом

Інгредієнти:

• Сира спаржа (молода, тонка) — 3–4 стебла
• Зелене яблуко — 1 шт.
• Огірок — ½ шт.
• Сік лайма — 1 ст. л.
• Мʼята свіжа — 5–6 листочків
• Вода або кокосова вода — 100 мл

Приготування:

1. Очисти яблуко, наріж усі інгредієнти.
2. Подрібни блендером до однорідної текстури.
3. За бажанням додай лід.

Пасує до: сам по собі, як ранковий детокс або легкий перекус у спеку.

Чим корисна спаржа?

Спаржа — справжній скарб для тих, хто цінує здорове харчування. Вона:

• багата на вітаміни A, C, E, K і фолієву кислоту;
• містить антиоксиданти, які уповільнюють старіння;
• має діуретичні властивості, сприяє виведенню токсинів;
• низькокалорійна: лише 20 ккал на 100 грамів.

Крім того, спаржа легко засвоюється, не викликає важкості в шлунку та пасує до багатьох страв.

Де вирощують спаржу в Україні?

Якщо ви остерігаєтеся, що спаржа може бути тривалого зберігання з-за кордону, то ні. В Україні її також активно вирощують, і з великою долею вірогідності в вашому регіоні буде якраз вітчизняна спаржа. Основні регіони вирощування — південь та центр України. Найбільші господарства розташовані на Херсонщині, Миколаївщині, у Вінницькій та Київській областях. Тамтешні фермери вирощують як зелену, так і білу спаржу, що має дещо ніжніший смак.

Тепер ви більше знаєте про спаржу

Спаржа — проста, корисна і напрочуд смачна. Вона не потребує кулінарних дипломів, лише трохи уваги і якісних інгредієнтів. Тож якщо досі не пробували — саме час надолужити. А якщо пробували, але не зрозуміли «фішку» — дайте їй другий шанс за одним із рецептів вище.