Пікантний смажений рис по-китайськи: рецепт від ресторатора Міші Кацуріна

Ресторатор та фуд-блогер Міша Кацурін разом із шеф-кухарем ресторану «Китайський привіт» Сяном поділився відеорецептом справжнього пікантного смаженого рису, який легко приготувати у домашніх умовах. Кулінарним лайфхаком блогер поділився у своєму Instagram.

Інгредієнти:

• рис – 200 г
• курячі стегна – 40 г
• болгарський перець кубиком – 20 г
• морква кубиком – 20 г
• броколі – 20 г
• зелена цибуля – 4 пера
• яйце – 1 шт
• сухий курячий бульйон – 1,5 г
• устричний соус – 2 г
• світлий соєвий соус – 18 г
• темний соєвий соус – 5 г
• соняшникова олія – 25 мл
• кунжутна олія – 2 г
• сіль, білий перець – за смаком

Приготування:

• Відваріть рис: залийте водою (на палець вище рівня рису), додайте трохи олії, доведіть до кипіння на сильному вогні, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму та тримайте під щільно закритою кришкою 35 хвилин, не відкриваючи її. Кацурін порадив використовувати рис, зварений напередодні, а не свіжий.
• Дрібно наріжте куряче філе та замаринуйте у суміші сухого бульйону, білого перцю, соєвого і устричного соусів та яйця. Залиште на 10 хвилин.
• На розігрітій пательні обсмажте розбите яйце до дрібних шматочків, перекладіть на тарілку.
• Обсмажте курку до готовності, додайте моркву, перець і броколі, готуйте кілька хвилин.
• Додайте відварений рис, обсмажуйте, додаючи сіль, цукор, бульйон, обидва соєві соуси, білий перець та кунжутну олію.

Наприкінці додайте нарізану зелену цибулю, обсмажене яйце та кунжутну олію, ретельно перемішайте.

Читати по темі

• Рецепт кокосово-шоколадних цукерок від Ектора Хіменеса-Браво: лише кілька інгредієнтів та 15 хвилин часу
• Свято на тарілці: рецепт фаршированої перепілки від Ектора Хіменеса-Браво
• Порятунок для травлення: десерт із дитинства, який чистить кишківник і гарантує схуднення