Кулінарний тандем Ярославського та Трубіна: відомий голкіпер разом із шеф-кухарем приготував рожевий зефір
Хто надихнув зіркового спортсмена тимчасово змінити професію
Суддя кулінарного проєкту Володимир Ярославський опублікував на своїй сторінці в Instagram відео спільного приготування смородиного зефіру. Його напарником на кухні став Анатолій Трубін — воротар збірної України та португальської «Бенфіки». За словами шефа, цього разу відомий футболіст відклав м'яч, аби створити ніжний солодкий сюрприз для своїх улюблених дівчат.
На опублікованих кадрах видно, як Трубін упевнено тримає готовий яскравий виріб на великому деко, а веселі моменти під час зйомок біля басейну додають процесу особливої атмосфери.
Анатолій Трубін. Фото: Instagram
Які інгредієнти входять до складу цього ягідного десерту
Для приготування фірмового домашнього смаколика на основі агар-агару автори відео використали чітко вивірені пропорції.
Для ягідного сиропу знадобиться:
- 220 г цукру
- 80 г води
- 200 г натурального пюре смородини
- 8 г агар-агару із силою 1200
Для створення пишної білкової основи необхідно підготувати:
- 60 г яєчного білку
- 50 г цукру
- 5 г свіжого лимонного соку
- дрібка солі
Приготування рожевого зефіру. Фото: Instagram
Яких саме етапів приготування рекомендують дотримуватися автори рецепту
Процес починається з приготування ягідного сиропу. У сотейнику змішують добре перебиту блендером заморожену смородину, воду, цукор та агар-агар. Масу ставлять на плиту і за постійного перемішування доводять до кипіння на середньому вогні. Суміш варять до досягнення температури 110 градусів або приблизно 6–7 хвилин.
Паралельно в окремому посуді починають збивати яєчні білки з лимонним соком та цукром. Щойно утворюються стійкі піки, прямо під працюючий міксер тоненькою цівочкою вручну вводять гарячий сироп, щойно знятий з вогню. Збивання не припиняють, поки вся суміш природно не охолоне до температури 50–55 градусів.
Отриману пишну масу негайно перекладають у підготовлений кондитерський мішок із фігурною насадкою. Зефір акуратно висаджують на пергаментний папір або силіконовий килимок. Виробам дають спокійно постояти щонайменше 20–30 хвилин для повної стабілізації структури, після чого готовий десерт ретельно посипають цукровою пудрою.
Читайте по етмі
- Рецепт від коханого Наді Дорофєєвої: Міша Кацурін розповів, як приготувати чікен чіз корн сендвіч.
- Королівський Fish & Chips від Ольги Мартиновської: рецепт легендарної британської страви з вишуканим акцентом.
- Швидко, смачно і ситно: паста з вершково-грибним соусом, яку захочеться готувати знову