Лосось із хрусткою макадамією та лаймом: рецепт улюбленої страви принцеси Діани

Королівський шеф Даррен МакГреді, який працював для Діани, принцеси Уельської, розповів про рецепт лосося, який їй так подобався.
Інгридієнти:

Для лосося:

• філе лосося — 4 шт. по 170–230 г
• оливкова олія — 1 ст. л
• цедра та сік 1 лайма
• горіхи макадамії — ¾ склянки
• свіжа кінза (дрібно нарізана) — 1 склянка
• панірувальні сухарі — ½–¾ склянки\
• розтоплене вершкове масло — 2 ст. л
• яєчний жовток — 1 шт.
• сіль
• перець

Для овочевої основи:

• оливкова олія — 1 ст. л
• червона цибуля (нарізана) — 1 склянка
• червоний болгарський перець — 1 склянка
• мед — 1 ст. л
• свіжий апельсиновий сік — ¼ склянки
• сіль
• перець

Для подавання:

• соус із майонезу та шрірачи (за бажанням)
• рукола

Для приготування розігрійте духовку до 175°C. Лосось посоліть та поперчіть. Обсмажте на оливковій олії спочатку шкірою донизу до легкої золотистої скоринки, потім переверніть. Подрібніть макадамію до крупної крихти.

Після цього змішайте горіхи з кінзою, сухарями, цедрою та соком лайма, вершковим маслом і жовтком. Посоліть та поперчіть.

Викладіть суміш на філе та злегка притисніть. Запікайте близько 10 хвилин до готовності риби та золотої скоринки. Для гарніру обсмажте цибулю та перець, додайте мед та апельсиновий сік, уваріть до легкої карамелізації.

У подачі на тарілку викладіть карамелізовані овочі, зверху розмістіть лосось. Додайте руколу та кілька крапель соусу зі шрірачею. 

Страва поєднує ніжну рибу, хрустку горіхову скоринку, свіжість лайма та легку солодкість овочів – саме такий баланс смаків особливо цінувала Діана, принцеса Уельська.

Читайте також:

• Jaguar, на якому принцеса Діана прибула на знамениту вечерю у «сукні помсти» після зізнання Чарльза про зраду, виставили на продаж за рекордну суму.
• Жорсткий, але очікуваний жест: король Чарльз повністю проігнорував Ендрю у святковому дописі.
• Принцеса Діана, яку називали «народною принцесою», залишила глибокий слід в історії Британії та світу. У 28-мі роковини її загибелі, ми згадували шлях жінки, що порушувала королівські правила й змінювала уявлення про монархію.