Рецепт налисників із рибною начинкою від Ярославського: поради судді «МастерШеф»

Налисники – ситна й апетитна страва, яка чудово підходить для поживного сніданку. Своїм фірмовим рецептом поділився Володимир Ярославський – суддя кулінарного шоу «МастерШеф». Про це повідомляє СТБ.

Інгредієнти для тіста:

• 500 мл молока
• 90 г борошна
• 35 г цукру
• 1 велике яйце
• дрібка солі
• 25 г олії
• 25 г вершкового масла

Приготування тіста:

Відміряйте близько 200 мл молока і змішайте з яйцем, цукром, сіллю та борошном – збивайте вінчиком до однорідної густої консистенції, схожої на сметану. Такий спосіб гарантує відсутність грудочок. Потім розведіть суміш молоком, що залишилося. Розтопіть вершкове масло разом з олією, дайте трохи охолонути та введіть у тісто, ретельно перемішавши. Завдяки жирам млинці не прилипатимуть до пательні. Смажте тонкі коржі на середньому вогні.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г філе минтаю
• 150 г цибулі
• 200 г печериць
• 100–150 мл вершків
• сіль, перець
• трохи борошна
• олія

Приготування начинки:

Філе попередньо розморозьте та наріжте кубиками. Цибулю подрібніть і пасеруйте на олії до прозорості, додайте нарізані печериці та підсмажте все разом. Викладіть рибу, злегка протушкуйте, а потім введіть соус ру – суміш підсмаженого борошна з маслом. Приправте сіллю та перцем, влийте вершки й доведіть до густої однорідної маси. Скоригуйте смак і дайте начинці охолонути.

Готову начинку розкладіть по млинцях, загорніть і вкладіть у змащену форму для запікання. Полийте зверху вершками та розтопленим маслом, а потім запікайте в духовці до апетитної золотистої скоринки.

Читати по темі

• Секрети ідеального м'яса: шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво розкрив чотири найкращі маринади для шашлику
• Маринована скумбрія без зайвих зусиль: рецепт, що завжди вдається
• Заважає соусу: італійські шеф-кухарі назвали головну помилку під час варіння пасти