Спробуйте приготувати картоплю, як у Швейцарії: вас здивує спосіб і результат – простий покроковий рецепт

Деруни – це уславлена страва української кухні, проте страви-побратими є в багатьох країнах світу. Зокрема, в Швейцарії – тамтешня страва «рьошті» (röschti) також здобула популярність в Австрії, Німеччині, Словенії, Чехії та вже знаходить своїх шанувальників в Україні. На сайті BLIK.ua – рецепт, яким ви можете здивувати ваших близьких, навіть якщо вони раніше не любили деруни. 

Röschti (читається як «рьоштi») — традиційна швейцарська страва, яку часто називають «картопляною запіканкою без запікання». Цей хрусткий, ароматний делікатес колись був сніданком селян у кантоні Берн, а сьогодні — популярний гарнір до м’яса, яєць чи овочів.

🥔 Що таке рьошті?

Röschti — це швейцарська страва з тертої картоплі, обсмаженої на сковороді до золотистої скоринки. Її часто готують як оладку або великий круглий «млинець» із ніжною серединкою.

Класичний варіант містить лише картоплю, сіль, масло чи жир. Але сучасні рецепти можуть включати сир, цибулю, бекон або зелень — усе залежить від регіону та вподобань.

👨🍳 Інгредієнти для класичного рьошті

• 4–5 середніх картоплин (бажано розсипчастих сортів)
• 2 ст. л. вершкового масла або жиру
• Сіль за смаком

Додатково: твердий сир, цибуля, зелень або бекон (за бажанням)

🔪 Покроковий рецепт приготування дерунів по-швейцарськи

Підготуйте картоплю

Зваріть картоплю в мундирі до напівготовності (близько 10 хвилин), охолодіть і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.

Натріть картоплю

Охолоджену картоплю натріть на великій тертці. Це забезпечить правильну текстуру та хрустку скоринку.

Формуйте та смажте

Розігрійте вершкове масло або жир на сковороді. Викладіть картоплю, злегка утрамбувавши, щоб утворився рівномірний шар.

Смажте до золотистої скоринки

Готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин з кожного боку. Щоб перевернути, скористайтесь тарілкою чи кришкою.

Подавайте гарячим

Röschti найкраще смакує з яйцем пашот, смаженим беконом, лососем або овочевим соусом.

Цікаво знати

🔸 Röschti вважається символом кулінарного розподілу Швейцарії: його більше полюбляють у німецькомовній частині.

🔸 Страва навіть дала назву уявній межі між «німцями» й «французами» в Швейцарії — Röschti-Graben («рьоштівий рів»).

💡 Поради для ідеального рьошті

✔️ Використовуйте вчорашню варену картоплю — вона краще тримає форму.

✔️ Не переборщуйте з маслом, щоб картопля не стала занадто жирною.

✔️ Для сирного варіанту додайте натертий грюєр чи емменталь — смак стане глибшим.

🍽 З чим смакує Röschti найкраще

Röschti чудово поєднується з яйцем пашот, смаженим беконом або копченим лососем. Також його подають із сирним або грибним соусом, тушкованою капустою чи ковбасками — це зробить страву ситною та повноцінною. В останні роки стає популярним додавання до рьошті сиру типу моцарелла – хоча загалом це не входить до класичного рецепту.

🍷 Що пити до Röschti

Ідеальним доповненням буде келих білого швейцарського вина — наприклад, Fendant (із сорту шасла), яке підкреслює ніжність картоплі й масла. Якщо хочеться чогось особливого, спробуйте Rivella — популярний швейцарський безалкогольний напій на основі молочної сироватки.

🧀 А чим закусити?

До Röschti пасують шматочки швейцарського сиру (грюєр або аппенцеллер), мариновані огірки чи оливки. Така закуска освіжить смак і зробить страву ще автентичнішою.

✅ У чому практична користь рьошті

Röschti готується зі звичайної картоплі без дорогих інгредієнтів, тож це економний варіант для смачного сніданку або вечері. Крім того, страва підходить для вегетаріанців і легко адаптується під будь-який смак.

🔍 Запам’ятайте: Röschti — це більше, ніж гарнір. Це кулінарна візитівка Швейцарії, яку можна легко приготувати вдома і здивувати рідних чимось новим.

Смачного — або, як кажуть у Швейцарії, En Guete!