Секрети італійської кухні: Ярославський поділився рецептом ідеальної домашньої пасти

Суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився базовим рецептом домашньої пасти – страви, яка здається складною лише на перший погляд. Він підійде навіть тим, хто вперше береться за приготування власноруч. Про це повідомляє СТБ.

Інгредієнти: 

• борошно твердих сортів пшениці (крупного помелу) – 600 г
• яйця – 290 г

Покроковий рецепт:

• Яйця збити виделкою до однорідності, борошно висипати в глибоку миску та влити туди яєчну суміш.
• Розчепіреними пальцями швидко поєднати компоненти без інтенсивного замішування.
• Зачекати, поки утворяться дрібні рівномірні грудочки, після чого зібрати масу докупи й промісити.
• Загорнути тісто в харчову плівку або помістити в пакет і відправити до холодильника на пів години.
• Після витримки розкачати тісто якомога тонше.
• Готову пасту присипати борошном, розкласти порціями та заморозити. Зберігати у пакеті.

Фото: СТБ

Шеф-кухар наголосив на двох важливих нюансах, які суттєво впливають на результат. Для тіста слід обирати яйця з максимально насиченим, яскраво-жовтим жовтком. Саме від нього залежить колір і смак готової пасти.

Коли базовий рецепт буде відпрацьовано до автоматизму, можна експериментувати з натуральними барвниками: сік шпинату дає зелений відтінок, буряк – бордовий, морква – помаранчевий, а чорнило каракатиці забарвлює тісто в насичений чорний колір.

Читати по темі

• Холодець, який завжди вдається: розкрито секрети ідеальної домашньої страви
• «Спочатку розбиваю яйце в миску»: відомий шеф-кухар розкрив найкращі методи смаження яєчні
• Картопля чи капуста: кулінари розставили крапки над «і» у послідовності приготування борщу