Більше соусу – завжди правильно: рецепт сегединського гуляша із ніжними кнедликами
Українська кухня переживає нове народження – сучасні фудблогери повертають традиційні страви, наповнюючи їх актуальним звучанням. Фудблогерка Emiliya Yevtushenko поділилася в Instagram рецептом, який, за її словами, не просто насичує, а «обіймає» та дарує відчуття дому.
Пісні кнедлики
Інгредієнти:
- вода – 300 мл
- олія – 50 мл
- цукор – 50 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- пресовані дріжджі – 25 г
- борошно – 550–570 г
У сотейнику доводять до кипіння воду з олією, цукром і сіллю – це маленький лайфгак, який робить смак глибшим. Гарячу суміш з'єднують із холодною водою, додають дріжджі. Поступово вводять борошно та вимішують тісто 15 хвилин до м'якого, еластичного стану. Залишають у теплі на 1–1,5 години. Після того, як тісто збільшиться вдвічі, формують «ковбаски», дають їм відпочити 10–15 хвилин, а потім варять у підсоленій воді 15–20 хвилин або готують на пару.
Сегединський гуляш
Інгредієнти:
- м'ясо (свинина чи яловичина) – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- квашена капуста – 400 г
- томатна паста – 2 ст. л.
- паприка – 1 ч. л.
- вода – 200 мл
- вершки чи сметана – 100 мл
- олія – 2–3 ст. л.
- сіль, перець, зелень – за смаком
М'ясо обсмажують із томатною пастою до м'якості. Окремо пасерують цибулю з морквою, додають паприку, а через кілька секунд – квашену капусту без промивання. Вливають воду, тушкують 20 хвилин. Наприкінці солять, перчать, додають вершки чи сметану та доводять до кипіння. Подають теплі кнедлики з щедрою порцією гуляшу та свіжою зеленню
Читати по темі
- Домашня шинка за 80 хвилин: простий рецепт для тих, хто любить смачно поїсти
- Часникове, пікантне та підкопчене: рецепт масла від Мартиновської, який вас здивує
- «Не липне та не кришиться»: Ярославський поділився секретом приготування молочної глазурі для паски